L'ensemble du processus de lyophilisation par la machine à séchage au lyophilisation comprend principalement trois étapes: pré-congélation, congelant rapide et séchage sous vide.
1. Présizaine et congélation rapide
Lorsque le sèche-lignée fonctionne sur des matériaux séchés, il doit d'abord être préchauffé sous la température de cristallisation, c'est-à-dire que les substances (solutés) qui composent les matériaux doivent être congelées en premier. La raison de l'adoption de la méthode de congélation rapide est que plus la vitesse de congélation est rapide, plus les cristaux de glace dans les aliments sont petits et moins les dommages mécaniques aux cellules.
2. Séchage de vide
Le stade de séchage du lyophilisant lyophilisant est généralement divisé en deux: séchage primaire et séchage secondaire. Ou le séchage de sublimation et le séchage analytique peuvent être utilisés.
1) séchage ponctuel
Après pré-congélation, la glace doit être retirée du matériau par sublimation et deux paramètres doivent être soigneusement contrôlés: la température et la pression. Lorsque le matériau absorbe la chaleur sous vide, les cristaux de glace sublimeront la vapeur d'eau et débordent de la surface du matériau. Le taux de sublimation dépend de la différence entre la pression de vapeur du matériau et la pression de vapeur du piège à glace. Les molécules se déplaceront de l'échantillon à haute pression vers l'échantillon à basse pression. Étant donné que la pression de vapeur est liée à la température, la température du matériau doit également être supérieure à la température du piège à glace.
2) Séchage secondaire
Après le séchage primaire, toute la glace du matériau a été sublimée, mais il y a encore du liquide dans le matériau, il est donc nécessaire de le sécher deux fois pour éliminer complètement l'excès d'eau. Ce processus est également appelé désorption isotherme et l'excès d'eau sera désorbé par une température élevée.